Toutain CUVÉE ANCESTRALE 45Y.

Toutain Cuvée Ancestrale 45 Ans is een zeldzame en prestigieuze Calvados uit de Pays d’Auge. Deze cuvée vertegenwoordigt bijna een halve eeuw aan vakmanschap van het familiehuis Toutain, gevestigd op het historische domein La Cour du Houley. Het is een blend van de oudste en meest karaktervolle distillaten van de familie.

Productie en Rijping Gemaakt van geselecteerde ciderappels uit de regio Pays d’Auge, gevolgd door een dubbele distillatie in koperen ketels. De spirit heeft 45 jaar gerust in vaten van Frans eikenhout. Deze decennialange rijping in de vochtige kelders van het domein heeft gezorgd voor een natuurlijke concentratie van aroma’s en een volledige versmelting van de tannines.

De Smaakbeleving

De Geur De neus is rijk, diep en aristocratisch:

• Hout & Tabak: Prominente aroma’s van oud eikenhout, ceder en fijne tabak.

• Gedroogd Fruit: Intense geuren van gedroogde abrikozen, pruimen en gekonfijte sinaasappelschil.

• Complexiteit: Subtiele tonen van chocolade en de typische ‘rancio’ (walnootolie, leer) die alleen voorkomt bij zeer lange rijping.

De Smaak Een krachtige en gelaagde ervaring met een alcoholpercentage van 40%:

• Smaakprofiel: De aanzet is volmondig en complex. De smaak van gebakken appel is geëvolueerd naar tonen van honing, geroosterde hazelnoten en een vleugje zoethout.

• Mondgevoel: Fluweelzacht en vettig. De spirit bekleedt de mond volledig en heeft een indrukwekkende structuur waarbij de houttonen de fruitige basis perfect in evenwicht houden.

• Karakter: De Cuvée Ancestrale is minder “robuust” dan de 60-jarige variant, maar biedt een optimale balans tussen de levendigheid van het fruit en de wijsheid van het hout.

De Afdronk De afdronk is uitzonderlijk lang en warm, met blijvende tonen van vanille, eikenhout en een lichte kruidigheid die langzaam wegebt.

Serveertip

• Puur: Dit is een meditatiedrank. Serveer op kamertemperatuur (20°C) in een tulpvormig glas.

• Voorbereiding: Schenk de Calvados minimaal 15 tot 20 minuten voor het drinken in om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen.

• Moment: Ideaal als afsluiting van een gastronomische avond of bij een moment van absolute rust.

• Pairing: Kan gecombineerd worden met een stukje pure chocolade van hoge kwaliteit of een milde sigaar, hoewel hij puur het best tot zijn recht komt.