TEQUILA OLMECA ALTOS PLATA

Beschrijving

Deze 100% Agave tequila is een absolute favoriet onder bartenders wereldwijd en komt uit de droge, rode kleigronden van Los Altos (de hooglanden) in Jalisco, Mexico. Olmeca Altos Plata is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de bekende Maestro Tequilero Jesús Hernández en twee legendarische Britse bartenders, Henry Besant en Dre Masso. Hun doel was simpel maar ambitieus: het creëren van een tequila van absolute topkwaliteit die betaalbaar genoeg is om mee te mixen, maar zacht genoeg is om puur van te genieten.

De tequila is gebotteld op een klassieke sterkte van 38% vol. tot 40% vol. (afhankelijk van de specifieke batch voor de Europese markt), wat zorgt voor een perfecte balans tussen de vurige agavekracht en een soepel mondgevoel.

Het Smaakconcept: Handgeplukte Agave & De Tahona-Methode

Wat Olmeca Altos Plata onderscheidt van veel massaproducten in deze prijsklasse, is het diepe respect voor traditionele productiemethoden:

• 100% Blue Weber Agave: Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van agaves die minimaal 7 tot 8 jaar hebben gerijpt in de hooglanden. Door de grote hoogte en het specifieke klimaat groeien de planten hier langzamer, wat resulteert in een tequila die van nature veel zoeter, fruitiger en floraler is dan tequila’s uit de laaglanden.

• Traditionele Bakstenen Oven (Horno): De harten van de agave plant (de piñas) worden langzaam gedurende drie dagen gekookt in traditionele steenovens. Dit intensieve proces zet de zetmelen perfect om in suikers en geeft de tequila zijn herkenbare, diepe smaak van gekookte agave.

• De Tahona-Methode: Een uniek detail is dat een aanzienlijk deel van de gekookte agave nog altijd wordt geplet met een tweeduizend kilo zware vulkanische molensteen (de Tahona). Deze eeuwenoude techniek zorgt ervoor dat de essentiële oliën en vezels optimaal behouden blijven, wat de tequila zijn uitzonderlijk rijke, vezelige en romige textuur geeft.

Smaakprofiel: Fris, Plantaardig & Levendig Gecitrusseerd

• De Geur: Fris, helder en direct herkenbaar als hoogland-tequila. De neus opent met de krachtige, zoete geur van gekookte agave, direct vergezeld door een levendige golf van frisse citrus (citroenschil, limoen en zoete grapefruit). Na een moment van ademen ontwikkelen zich subtiele, groene tonen van vers gemaaid gras, munt en een snufje witte peper.

• De Smaak: Smeuïg, vol en prachtig gebalanceerd op het palet. De aanzet is verrassend zoet met smaken van geglazuurde agave en honing. Dit verschuift al snel naar een droger, pittiger profiel waarin de plantaardige tonen de overhand nemen. Je proeft limoensap, groene kruiden en een opvallende, zilte mineraliteit die perfect harmonieert met een warme eiken- en peperkruidigheid.

• De Afdronk: Medium lang, loepzuiver en verfrissend. De zoetheid verdwijnt en maakt plaats voor een droge, schone finale met aanhoudende tonen van zwarte peper, citrusoliën en de aardse, pure ziel van de agave.

Specificaties

• Type: Tequila Blanco / Plata (100% Puro de Agave).

• Regio: Los Altos (Highlands), Jalisco, Mexico.

• Producent: Destilería Colonial de Jalisco.

• Productiemethode: Gekookt in steenovens, deels geplet met het traditionele Tahona-wiel, tweevoudig gedistilleerd in koperen ketels (copper pot stills).

• Alcoholpercentage: Doorgaans 38% vol. (Europese botteling).

• Kleur: Volledig helder en kristallijn.

Serveertip: De Ultieme Tommy’s Margarita

Olmeca Altos Plata is speciaal ontworpen om te schitteren in premium cocktails. Vergeet de traditionele shotjes met zout en citroen; deze tequila verdient het om geproefd te worden in de absolute koning onder de Mexicaanse cocktails: de Tommy’s Margarita.

1. De Tommy’s Margarita (De pure agave-ervaring): Vul een cocktailshaker met een flinke hand ijsblokjes. Voeg 50 ml Olmeca Altos Plata, 25 ml vers geperst limoensap en 15 ml biologische agavesiroop toe (verdund met een heel klein beetje warm water voor een betere vloeibaarheid). Shake alles krachtig gedurende 10-15 seconden tot de shaker beslaat. Zeef de cocktail in een stevig tumblerglas gevuld met vers ijs. Garneer met een limoenschijfje. Doordat de traditionele sinaasappellikeur (Triple Sec) is weggelaten, proef je de pure, florale en citrusachtige tonen van de hoogland-tequila optimaal.

2. Altos Paloma (Fris & Zomers): Mix 50 ml tequila met 15 ml limoensap in een hoog glas met ijs en een zoutrandje. Top af met een hoogwaardige pink grapefruit soda (zoals Three Cents of Fever-Tree) en garneer met een partje grapefruit. Dit is dé nationale favoriet in Mexico zelf.

3. Puur (Sipping Tequila): Schenk de tequila op kamertemperatuur in een klein proefglas (zoals een cognackop of sherryglas). Drink hem met rustige slokjes om de unieke romigheid van de Tahona-methode te ontdekken.