Querville VIEUX

Beschrijving

Querville Vieux is de klassieke, jonge expressie van het huis Querville, geproduceerd binnen de AOC Calvados. De term “Vieux” (ook wel bekend als “Réserve”) is een wettelijke categorie die garandeert dat de spirit minimaal 3 jaar op eikenhouten vaten heeft gerijpt.

In dit stadium van rijping staat de primaire fruitigheid van de appel centraal. Het hout heeft de spirit weliswaar verzacht en kleur gegeven, maar heeft de levendige, frisse aroma’s van de Normandische boomgaard nog niet naar de achtergrond verdrongen.

De Smaakbeleving

De Geur De neus is fris, direct en zeer aromatisch:

• Appel: Dominante aroma’s van vers geperste appels en groene appelkil.

• Bloemig: Subtiele hints van appelbloesem.

• Licht Kruidig: Een heel fijne zweem van vanille, afkomstig van de eerste jaren op het vat.

De Smaak Een levendige en toegankelijke ervaring met een alcoholpercentage van 40%:

• Smaakprofiel: De aanzet is monter en fruitig. Je proeft de pure essentie van ciderappels, gevolgd door een lichte warmte en een vleugje honing.

• Mondgevoel: Slank en verfrissend. Het heeft nog de energie van een jonge spirit, maar zonder de scherpte van een Fine (2 jaar).

• Balans: De natuurlijke zuren van de appel zorgen voor een strakke, zuivere structuur.

De Afdronk De afdronk is kort tot medium-lang, fris en eindigt met een prettige, droge appelsmaak.

Toepassing en Serveertip

De Querville Vieux is een uitstekende “all-rounder” die voor verschillende doeleinden geschikt is:

• Puur: Als een licht en verfrissend digestief na een lunch of informele maaltijd.

• Culinair: Dit is de ideale Calvados voor in de keuken. Perfect voor het flamberen van vleesgerechten of desserts, en voor het aromatiseren van sauzen of gebak.

• Mixdrankjes: Door zijn uitgesproken fruitige profiel werkt deze Vieux uitstekend in longdrinks. Probeer hem eens met ginger ale of tonic en veel ijs voor een verfrissend aperitief.

• Le Trou Normand: Traditioneel geserveerd in een klein glaasje tussen de gangen door om de spijsvertering te bevorderen.

Samenvatting

• Classificatie: AOC Calvados

• Leeftijdscategorie: Vieux / Réserve (min. 3 jaar rijping)

• Basis: Selectie van bittere, bitterzoete en zure Normandische appels.

• Kleur: Helder goudgeel.