PASTIS 51

Beschrijving

Pastis 51, vaak kortweg “51” genoemd, is een van de meest iconische anijsdranken uit Marseille. Sinds de lancering in 1951 door het huis Pernod Ricard is het uitgegroeid tot een symbool van de Franse “art de vivre” en een geduchte concurrent van Ricard.

In tegenstelling tot de traditionele Pastis de Marseille, die vaak een zwaardere en meer kruidige smaak heeft, staat Pastis 51 bekend om zijn subtielere en meer verfrissende karakter.

Smaak en Karakter

Wat Pastis 51 onderscheidt van andere merken is de balans in het recept:

• De Basis: De smaak wordt gedomineerd door steranijs uit China of Vietnam en zoethout.

• Het Aroma: Er worden extracten van aromatische planten uit de Provence toegevoegd, maar de dosering is lichter dan bij Ricard. Dit resulteert in een minder “zware” smaak, waardoor de drank zeer toegankelijk is.

• Natuurlijk: De ingrediënten zijn van natuurlijke oorsprong en de karakteristieke amberkleur wordt verkregen door de infusie van de kruiden.

De “51” Serveermethode

Pastis 51 staat bekend om de specifieke manier van drinken, die de frisheid benadrukt:

1. De Verhouding: De klassieke verhouding is 1 deel Pastis op 5 delen water.

2. Veel Ijs: In Marseille is het gebruikelijk om eerst de Pastis in het glas te schenken, dan het koude water toe te voegen, en pas daarna een ruime hoeveelheid ijsblokjes.

3. Het “Louche” Effect: Zodra het water de Pastis raakt, ontstaat er een melkachtige, troebele witte kleur. Dit komt doordat de anijsoliën niet oplossen in water, wat ook wel het anijseffect wordt genoemd.

Populaire Variaties (Mixen)

In Frankrijk is Pastis 51 de basis voor vele kleurrijke aperitieven:

• Perroquet (Papegaai): Met een scheutje muntstroop.

• Tomate (Tomaat): Met een scheutje grenadine (wat de drank een roze kleur geeft).

• Mauresque: Met amandelsiroop (orgeat).

Waarom heet het “51”?

De naam is historisch bepaald: in 1951 werd in Frankrijk het verbod op anijsdranken met een alcoholpercentage boven de 16% opgeheven (een restant van wetgeving uit de Tweede Wereldoorlog). Pastis 51 was de eerste nieuwe pastis die op de markt kwam na deze wetswijziging, vandaar de naam.

Specificaties

• Type: Pastis de Marseille.

• Herkomst: Marseille, Frankrijk (Pernod Ricard).

• Alcoholpercentage: 45% vol.

• Smaakprofiel: Fris, anijsrijk, licht zoethout.