Marolo DI ARNEIS

Beschrijving

De Marolo Grappa di Arneis is een eerbetoon aan de witte trots van de Roero-streek in Piëmonte. Waar de Barolo-grappa’s van Marolo uitblinken in kracht en houtrijping, staat de Arneis synoniem voor frisheid, florale elegantie en zuiverheid.

Dit is een witte grappa (niet gerijpt op hout), wat de meester-distillateur Paolo Marolo de kans geeft om de fragiele, aromatische ziel van de Arneis-druif in zijn meest pure vorm te presenteren.

Het Karakter: Fris & Lente-achtig

De Arneis-druif (vaak de “witte Barolo” genoemd vanwege zijn herkomst) geeft een distillaat dat zeer toegankelijk en verfijnd is:

• Kleur: Kristalhelder en transparant.

• Neus: Een zeer delicaat en uitnodigend bouquet. Men herkent direct de geur van witte bloemen (kamille en brem) en vers fruit zoals groene appel, peer en een vleugje citrus. Het heeft een opvallend “schone” en opgewekte geur.

• Smaak: De aanzet is zacht en harmonieus. Het mondgevoel is licht en elegant, met een mooie balans tussen de alcohol en de fruitige aroma’s. Het mist de agressiviteit die sommige jonge grappa’s kunnen hebben.

• Afdronk: Verfrissend en droog, met een lichte amandeltoets in de finale die typisch is voor de Arneis-druif.

Productie: De Kunst van de Versheid

Om de vluchtige aroma’s van een witte druif te vangen, is precisie vereist:

• De Draf: De draf (vinaccia) van de Arneis is afkomstig van de zanderige heuvels van de Roero. Deze moet uiterst vers gedistilleerd worden, omdat witte draf sneller zijn aroma’s verliest dan rode.

• Distillatie: Uitgevoerd in de beroemde discontinue koperen ketels met het bagnomaria-systeem. Door de draf via een waterbad te verwarmen, wordt voorkomen dat de delicate witte druivenschillen verbranden, wat resulteert in een ongekende zuiverheid.

• Stabilisatie: De grappa rust na distillatie minimaal zes maanden in roestvrijstalen tanks om de smaken te laten versmelten zonder de kleur te beïnvloeden.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas. De smalle opening concentreert de subtiele bloemengeuren.

• Temperatuur: Serveer deze grappa koel, tussen de 10°C en 12°C. Op deze temperatuur komt de frisheid het beste tot zijn recht.

• Moment: Een ideaal digestief na een lunch of een diner met vis- of lichte groentegerechten.

• Pairing: Heerlijk bij lichte fruitdesserts, sorbetijs of een simpele biscotto di meliga (maïskoekje uit de Piëmonte).

Specificaties

• Druif: 100% Arneis uit de Roero (Piëmonte).

• Type: Grappa Bianca (Niet gerijpt).

• Herkomst: Alba, Piëmonte (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 42% vol.

• Kenmerk: Floraal, fruitig en uiterst elegant.