MAROLO CHINATO

Beschrijving

Marolo Chinato is een prestigieus en complex digestief uit de Piëmonte-regio in Italië. Het wordt geproduceerd door de beroemde Distilleria Marolo, die vooral bekendstaat om haar hoogwaardige grappa’s. In tegenstelling tot veel andere producenten die wijn als basis gebruiken, maakt Marolo een unieke variant op de traditionele Barolo Chinato.

Samenstelling en Productie

Marolo Chinato onderscheidt zich door een bijzondere basis en een intensief extractieproces:

• De Basis: Marolo gebruikt een blend van aromatische wijnen (waaronder vaak Barolo of Nebbiolo) die versterkt wordt met een infusie van zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen.

• De “China”: Het hoofdbestanddeel is de schors van de Cinchona Calisaya (kinaboom), die de drank zijn karakteristieke bitterheid geeft.

• Botanicals: Naast kinine bevat het recept onder andere rabarber, gentiaan, vanille, kaneel en kruidnagel. Deze kruiden worden langdurig gemacereerd in alcohol om hun volledige aromatische profiel vrij te geven.

• Rijping: De drank rijpt in kleine eikenhouten vaten, wat zorgt voor een perfecte integratie van de bittere kruiden, de suikers en de wijn.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep amber met granaatkleurige reflecties.

• Neus: Een krachtig en warm bouquet. Je ruikt direct de kinine en rabarber, gevolgd door complexe tonen van specerijen, tabak en gedroogde sinaasappelschil.

• Mond: Een sensationele balans tussen zoet en bitter. De textuur is rijk en stroperig. De aanvankelijke zoetheid van de wijn en de suikers wordt direct gevolgd door een diepe, kruidige bitterheid.

• Afdronk: Extreem lang en verwarmend, waarbij de bittere tonen van de kinine en de zoetheid van de vanille blijven nazinderen.

Serveersuggesties

Marolo Chinato wordt traditioneel gedronken als afsluiting van een rijke maaltijd:

1. Puur: Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld in een tulpvormig glas.

2. Met Chocolade: Dit is een van de weinige dranken die perfect standhoudt tegenover pure chocolade (minimaal 70% cacao). De bitterheid van de chocolade en de Chinato versterken elkaar op elegante wijze.

3. Als Meditatiewijn: Vanwege de complexiteit is het een uitstekende drank om rustig van te genieten bij een haardvuur of een goede sigaar.

Specificaties

• Producent: Distilleria Marolo.

• Herkomst: Alba, Piëmonte, Italië.

• Type: Wijn-aperitief/digestief (Vino aromatizzato).

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 16,5% vol.

• Bewaaradvies: Na opening koel en donker bewaren. Door het suiker- en alcoholgehalte blijft de kwaliteit langdurig behouden.