LOUIS ROQUE LA VIEILLE NOIX 35CL

Beschrijving

Louis Roque La Vieille Noix is een verfijnde walnotenlikeur uit Souillac, Frankrijk. Net als hun beroemde pruimendistillaten, wordt deze likeur geproduceerd met de uiterste precisie waar het huis Louis Roque om bekendstaat. Het is een diepe, ambachtelijke drank die de essentie van de regio Périgord/Quercy in een flesje vangt.

Dit specifieke formaat van 35 cl is ideaal als geschenk of voor wie op zoek is naar een exclusief digestief van hoge kwaliteit zonder direct een grote fles aan te schaffen.

Het Productieproces

Het maken van een kwalitatieve walnotenlikeur (Eau de Noix) is een proces van geduld:

• De Oogst: De groene, onrijpe walnoten worden traditioneel rondom Sint-Jan (24 juni) geoogst, wanneer de schaal nog zacht is en de aroma’s op hun hoogtepunt zijn.

• Maceratie: De noten worden geknipt of geplet en vervolgens maandenlang geweekt in een hoogwaardig wijndistillaat.

• De Rijping: Na de extractie rijpt de likeur in eikenhouten vaten. Hierdoor worden de bittere tonen van de noot verzacht en ontstaan er complexe aroma’s van hout en vanille.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep donkerbruin, bijna zwart, met een mahoniehouten gloed.

• Neus: Intens en aards. Je ruikt onmiddellijk de rijke geur van vers gepelde walnoten, gecombineerd met hints van specerijen (kruidnagel, kaneel) en een vleugje rancio door de houtrijping.

• Mond: Krachtig en vol. De balans tussen de natuurlijke suikers en de lichte bitterheid van de walnoot is perfect. Je proeft tonen van koffie, cacao en natuurlijk de dominante, romige walnootsmaak.

• Afdronk: Lang en verwarmend, met een aangenaam droogje in de finish dat typisch is voor walnoten.

Serveersuggesties

Louis Roque La Vieille Noix is een zeer veelzijdige likeur:

1. Als Digestief: Serveer puur en licht gekoeld (of op kamertemperatuur) na een maaltijd. Het is de perfecte afsluiting van een diner.

2. Bij de Kaas: Een absolute voltreffer bij blauwe kazen zoals Roquefort of een rijpe Stilton. De nootachtige tonen vullen de schimmelkaas prachtig aan.

3. In de Keuken: Giet een scheutje over vanille-ijs, gebruik het in een walnotentaart of besprenkel een salade met geitenkaas en honing voor een gastronomische touch.

4. Met Koffie: Heerlijk naast of door een kop zwarte koffie.

Specificaties

• Producent: Louis Roque.

• Herkomst: Souillac (Quercy/Dordogne), Frankrijk.

• Type: Liqueur de Noix (Walnotenlikeur).

• Inhoud: 35 cl.

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 30% vol.

Wist je dat? Walnotenlikeur in Frankrijk van oudsher werd gedronken vanwege de vermeende spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Bij Louis Roque staat echter vooral het gastronomische genot centraal.

À votre santé!