Lemorton 30 ANS

Beschrijving

Lemorton 30 Ans is een zeldzaam monument binnen de wereld van de Calvados. Afkomstig uit de Domfrontais, de kleinste en meest specifieke subregio van Normandië, vertegenwoordigt deze fles drie decennia van geduldige rijping. Het huis Lemorton staat bekend om zijn eigenzinnige stijl, waarbij de peer de hoofdrol opeist boven de appel.

Drie Decennia in het Vat In de Domfrontais groeit de fruitvoorraad aan bomen die soms wel 15 meter hoog worden. Lemorton gebruikt voor deze 30 jaar oude blend een verhouding van maar liefst 70% peren en 30% appels. Na een enkele distillatie in een kolomstil heeft deze spirit 30 jaar lang gerust in oude eikenhouten vaten. In die tijd is een groot deel van de vloeistof verdampt (het part des anges of ‘engelenpercentage’), wat resulteert in een ongekende concentratie van smaak.

De Smaakbeleving

De Geur De neus is diep, aristocratisch en uiterst gelaagd:

• Gekonfijt Fruit: Geuren van gedroogde peren, pruimen en rozijnen.

• Tertiaire Aroma’s: Leer, tabak en een vleugje rancio (de typische geur van zeer oude distillaten).

• Specerijen: Warme tonen van nootmuskaat, kruidnagel en gebrande koffiebonen.

De Smaak Een monumentale ervaring met een alcoholpercentage van 40%:

• Smaakprofiel: De aanzet is verrassend zacht. Ondanks de leeftijd is de frisheid van de peer nog steeds aanwezig als een verre echo, maar de boventoon wordt gevoerd door complexe smaken van pure chocolade, toffee en oud eikenhout.

• Mondgevoel: Vettig, rijk en bijna stroperig. De tannines zijn na 30 jaar volledig zijdezacht geworden, waardoor de drank over de tong glijdt zonder enige branderigheid.

• Karakter: Dit is een meditatieve Calvados. Elke slok onthult nieuwe details, van aardse tonen van het Normandische platteland tot de verfijning van een oude kelder.

De Afdronk De afdronk is fenomenaal lang. De smaak van gedroogd fruit en de subtiele kruidige houttoetsen blijven minutenlang in de mond aanwezig.

Serveertip

Een Calvados van 30 jaar oud behandel je met het grootste respect:

• De Voorbereiding: Schenk de drank minimaal 15 tot 20 minuten voor consumptie in een tulpvormig glas. Dit geeft de aroma’s, die 30 jaar opgesloten hebben gezeten, de kans om letterlijk te “ontwaken”.

• De Temperatuur: Drink hem absoluut op kamertemperatuur. De warmte van je handen rond het glas helpt om de complexe oliën vrij te geven.

• Het Moment: Dit is geen drank om bij te eten, maar om de avond mee af te sluiten. Het is de ultieme begeleider van een goed gesprek of een moment van volledige rust.

• Pairing: Mocht je hem toch willen combineren, kies dan voor een zeer oude, brokkelige kaas of een stukje pure chocolade van de hoogste kwaliteit.