JEAN GOYARD VIEUX MARC DE CHAMPAGNE

Beschrijving

De Jean Goyard Vieux Marc de Champagne is een authentieke en krachtige Franse spirit die diep geworteld is in de traditie van de Champagne-regio. In tegenstelling tot de Fine Champenoise (gemaakt van wijn), wordt Marc de Champagne gedistilleerd uit de vaste resten van de druiven (schillen, pitjes en steeltjes) die overblijven na het persen voor de champagne-productie.

De aanduiding “Vieux” (Oud) betekent dat deze Marc gedurende meerdere jaren op eikenhouten vaten heeft gerijpt, wat de aanvankelijke vurigheid omzet in een complexe en harmonieuze spirit.

---

De Smaakbeleving

De Geur Een karakteristiek en robuust bouquet:

• Primair: Duidelijke tonen van druivenschillen en rozijnen.

• Houtrijping: Subtiele aroma’s van vanille, eikenhout en een lichte kruidigheid die door de jaren in het vat is ontstaan.

• Aards: Een rustieke, warme geur die typisch is voor een kwaliteits-Marc.

De Smaak Krachtig en volmondig met een alcoholpercentage van 40%:

• Smaakprofiel: Een stevige aanzet met een rijke smaak van gedroogd fruit en noten. De invloed van de kalkrijke bodem van de Champagne-streek geeft de spirit een zekere finesse.

• Structuur: Hoewel Marc bekendstaat om zijn karaktervolle “bite”, zorgt de rijping bij Jean Goyard voor een verrassend soepele textuur en een ronde body.

De Afdronk Lange en warme finish met een aanhoudende smaak van fruit en een licht bittertje van de druivenpitten dat prachtig in balans is met de houttonen.

---

Toepassingen en Traditie

De Marc de Champagne van Jean Goyard is een veelzijdige spirit:

1. Klassiek Digestief: De meest traditionele manier om hiervan te genieten is puur, na een rijke maaltijd. Het helpt de spijsvertering en biedt een krachtige afsluiting.

2. Gastronomie: Marc de Champagne is een onmisbaar ingrediënt in de Franse keuken. Het wordt veelvuldig gebruikt voor:

   • Het maken van de beroemde Marc de Champagne truffels (chocolade).

   • Het wassen van de korst van bepaalde kazen (zoals de bekende Langres of Epoisses).

   • Het aromatiseren van sauzen en sorbets.

3. Le Trou Champenois: Een variatie op de Normandische traditie, waarbij een klein glas Marc over een bolletje citroen- of appelsorbet wordt gegoten als tussengerecht.

---

Serveeradvies

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (18°C – 20°C) in een klein tulpvormig glas.

• Moment: Ideaal bij de koffie of als begeleider van een krachtige kaasplank.

---

Specificaties

• Type: Eau-de-vie de Marc (distillaat van druivenresten).

• Herkomst: AOC Marc de Champagne (Frankrijk).

• Producent: Jean Goyard (gevestigd in Aÿ).

• Kleur: Licht goudgeel tot strogeel door de rijping op vat.