DOLIN ROUGE VERMOUTH

Beschrijving

Dolin Rouge Vermouth is de rode klassieker uit Chambéry en staat bekend als een van de meest elegante en verfijnde varianten in de “Rosso”-stijl. Waar Italiaanse rode vermouts vaak zwaar, stroperig en dominant zijn in hun karameltoetsen, kiest het Franse huis Dolin voor een lichtere, meer kruidige benadering.

Sinds 1821 wordt deze vermout geproduceerd volgens hetzelfde geheime recept, waarbij de focus ligt op de natuurlijke aroma’s van alpine kruiden.

Het Alpine Karakter

Dolin Rouge is minder “suikerachtig” op het palet dan veel commerciële tegenhangers, wat hem geliefd maakt bij puristen:

• De Basis: Droge witte wijnen uit de regio, versterkt en op smaak gebracht met een infusie van meer dan 30 verschillende planten en kruiden.

• De Botanicals: De selectie bevat veel lokale planten uit de Franse Alpen. Je proeft de invloed van alsem, maar ook van hysop, tijm en zelfs een subtiele florale ondertoon die doet denken aan bergweiden.

• De Kleur: De diepe roodbruine kleur komt van de zorgvuldig toegevoegde karamel, die ook een lichte toets van gebrande suiker aan het smaakprofiel toevoegt.

Smaakprofiel

• Kleur: Helder koper- tot mahoniebruin.

• Neus: Zeer aromatisch maar beheerst. Aroma’s van gestoofd fruit, gedroogde pruimen en warme specerijen zoals kaneel, met een duidelijke frisse kruidigheid van dennen en alsem.

• Mond: Slank en gebalanceerd. De aanzet is zoet en fruitig, maar dit wordt snel opgevolgd door een complexe laag van bitterzoete kruiden en een lichte aciditeit die de drank levendig houdt.

• Afdronk: Schoon en elegant bitter, zonder een plakkerig mondgevoel achter te laten.

Serveersuggesties

Door zijn lichtere structuur is Dolin Rouge de perfecte keuze voor cocktails waarbij de spirit (zoals Gin of Whiskey) de ruimte moet krijgen:

1. De Perfecte Manhattan:

   • 60 ml Rye of Bourbon Whiskey

   • 30 ml Dolin Rouge

   • 2 druppels Angostura bitters

   • Dolin zorgt voor de nodige kruidigheid zonder de whiskey te smoren in zoetheid.

2. Lichte Negroni: Ideaal voor wie de klassieke Negroni soms te zwaar vindt. De Dolin Rouge geeft de cocktail een transparantere, meer florale dimensie.

3. Puur (Aperitivo): Serveer op ijs met een zeste van citroen (in plaats van de gebruikelijke sinaasappel) om de alpine frisheid extra te benadrukken.

Specificaties

• Herkomst: Chambéry, Savoie (Frankrijk).

• Appellatie: Vermouth de Chambéry AOC.

• Alcoholpercentage: 16% vol.

• Inhoud: 75 cl.

Bewaaradvies: Net als de Blanc en Dry van Dolin is de Rouge zeer aromatisch en gevoelig voor lucht. Sluit de fles goed en bewaar hem na opening in de koelkast.