D.D.Provence APÉRITIF NOIX DE LA ST. JEAN

Beschrijving

Noix de la Saint-Jean is een ambachtelijk, traditioneel Frans aperitief van de gerenommeerde distilleerderij Distilleries et Domaines de Provence. Het is een eerbetoon aan de eeuwenoude traditie uit de Provence om rond de naamdag van Sint-Jan (24 juni) walnoten te oogsten voor het maken van huisgemaakte notenwijn.

Productie en Ingrediënten

Dit aperitief wordt gemaakt met uiterste zorg voor de extractie van aroma’s:

• De Walnoten: Er worden groene, onrijpe walnoten gebruikt die geoogst worden op het moment dat de schaal nog niet verhard is. Deze worden direct na de oogst gemacereerd (geweekt) in alcohol.

• De Basis: De noteninfusie wordt gemengd met rode wijn (vaak uit de Luberon), suiker, en een distillaat van gedroogde noten en specerijen.

• Rijping: De drank rijpt in eikenhouten vaten om de smaken volledig te laten versmelten en een fluweelzachte textuur te ontwikkelen.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep donkerbruin met mahoniehouten reflecties.

• Neus: Krachtige aroma’s van verse walnoten, gecombineerd met subtiele tonen van specerijen en gedroogd fruit.

• Mond: Een rijke, volle smaak. De natuurlijke bitterheid van de groene walnoten wordt perfect gebalanceerd door de zoetheid van de wijn en de houttonen van de rijping.

• Afdronk: Lang en hartig, waarbij de typische nootachtige smaak lang blijft hangen.

Serveersuggesties

• Als Aperitief: Serveer de Noix de la Saint-Jean ijskoud of met één groot ijsblokje in een wijnglas.

• Bij de Maaltijd: Het is de ideale partner voor blauwe kazen (zoals Roquefort of Gorgonzola) en past uitstekend bij een plankje met gedroogde ham en paté.

• In de Keuken: Gebruik een scheutje over vanille-ijs of in sauzen voor wildgerechten om een diepe, nootachtige dimensie toe te voegen.

Specificaties

• Producent: Distilleries et Domaines de Provence.

• Herkomst: Forcalquier, Alpes-de-Haute-Provence, Frankrijk.

• Alcoholpercentage: 15% vol.

• Type: Vin de Noix (notenwijn).

• Bewaaradvies: Na opening in de koelkast bewaren om de kwaliteit van de wijn en de delicate aroma’s van de noten te behouden.