Ch. Montifaud PINEAU BLANC

Beschrijving

Château de Montifaud Pineau des Charentes Blanc is een verfijnd en elegant aperitief uit het hart van de Petite Champagne, een van de meest gewaardeerde crus in de Charente. Het huis Montifaud, geleid door de familie Vallet, staat bekend om zijn ambachtelijke werkwijze waarbij elke stap — van de wijngaard tot de distillatie en rijping — in eigen beheer wordt uitgevoerd.

Productie en Karakter

De witte Pineau van Montifaud onderscheidt zich door de hoge kwaliteit van de gebruikte basiswijnen en de eigen Cognac:

• De Druiven: Er wordt voornamelijk gebruikgemaakt van de Ugni Blanc en Colombard druiven. Deze zorgen voor een mooie zuurgraad en een levendig aromatisch profiel.

• Het Proces: Vers druivensap wordt gemengd met jonge Cognac (Petite Champagne) om de vergisting te stoppen. Dit behoudt de natuurlijke suikers van de druif.

• De Rijping: Deze Pineau rijpt veel langer dan de wettelijke minimumtermijn in eikenhouten vaten. Hierdoor verliest de drank zijn “scherpe” alcoholrandje en ontwikkelt hij een zijdezachte structuur.

Smaakprofiel

• Kleur: Helder strogeel met gouden reflecties.

• Neus: Een fris en delicaat bouquet met tonen van lindebloesem, honing, witte perzik en een vleugje pruim. Naarmate hij langer in het glas staat, komen subtiele aroma’s van verse amandel naar voren.

• Mond: Zeer gebalanceerd. De zoetheid is aanwezig maar wordt prachtig ondersteund door een fijne mineraliteit en de kracht van de Cognac. Je proeft rijp geel fruit en een lichte toets van vanille door de houtrijping.

• Afdronk: Fris, schoon en aanhoudend fruitig.

Serveersuggesties

• Temperatuur: Serveer ijskoud (6°C tot 8°C) voor de beste ervaring.

• Als Aperitief: Puur in een tulpvormig glas om de aroma’s optimaal te vangen.

• Gastronomie: * Foie Gras: De klassieke begeleider; de zuren en suikers snijden perfect door de rijkheid van de lever.

  • Zeevruchten: Verrassend goed bij coquilles of gerechten met een romige vissaus.

  • Desserts: Heerlijk bij appeltaart, fruittartelettes of een lichte sorbet van wit fruit.

Specificaties

• Type: Pineau des Charentes (AOC Petite Champagne).

• Herkomst: Jarnac-Champagne, Frankrijk.

• Alcoholpercentage: 17% vol.

• Kenmerk: Handmatige oogst en distillatie in kleine koperen ketels.

• Bewaaradvies: Na opening in de koelkast bewaren om de frisheid te behouden.