CHATEAU DU BREUIL VIEILLE PRUNE

Beschrijving

Château du Breuil Vieille Prune is een verfijnd pruimendistillaat uit Frankrijk. Hoewel het kasteel (gelegen in het hart van de Pays d’Auge) wereldwijd de standaard zet voor Calvados, bewijzen ze met deze Vieille Prune dat hun expertise in fruitdistillatie en houtrijping veel verder reikt dan alleen appels.

Het is een drank die de brug slaat tussen het frisse karakter van een fruit-eau-de-vie en de complexe diepgang van een gerijpte cognac of whisky.

Het Productieproces

In tegenstelling tot de Calvados van dit huis, wordt deze drank gemaakt van zorgvuldig geselecteerde pruimen.

• Fermentatie & Distillatie: De pruimen worden volledig gefermenteerd totdat alle natuurlijke suikers zijn omgezet in alcohol, waarna ze langzaam worden gedistilleerd in koperen ketels.

• De Rijping: De term “Vieille” (Oude) verwijst naar de jarenlange rustperiode in eikenhouten vaten. In de vochtige kelders van het kasteel ontwikkelt de spirit zijn amberkleur en verfijnde aroma’s door de interactie met het hout.

Smaakprofiel

• Kleur: Helder amber met gouden reflecties.

• Neus: Zeer elegant en uitnodigend. Je ruikt de rijke geur van gekonfijte pruimen, gedroogde abrikozen en een subtiele hint van witte bloemen, afgerond met een lichte toets van vanille.

• Mond: Zijdezacht en harmonieus. De smaak is vol en fruitig, waarbij de pruim centraal staat. De houtrijping zorgt voor structuur en tonen van amandel en milde specerijen zonder het fruit te overstemmen.

• Afdronk: Lang, zacht en verwarmend, met een aangename herinnering aan rijp fruit.

Serveersuggesties

Dit is bij uitstek een drank om de tijd voor te nemen:

1. Puur (Digestief): Serveer op kamertemperatuur (ca. 18°C – 20°C). Gebruik een tulpvormig glas om de aroma’s te concentreren. Warm het glas eventueel licht op met je handen.

2. Bij de Koffie: De klassieke Franse afsluiting van een goed diner.

3. Food Pairing:

   • Dessert: Combineert prachtig met een Tarte Tatin, pruimenclafoutis of pure chocolade.

   • Hartig: Verrassend lekker bij een stukje oude brokkelkaas of blauwe schimmelkaas.

Specificaties

• Producent: Château du Breuil.

• Herkomst: Normandië, Frankrijk.

• Type: Vieille Prune (Pruimenbrandy).

• Alcoholpercentage: Meestal 41% vol.

• Kenmerk: Gemaakt met dezelfde strenge kwaliteitsnormen als hun prestigieuze Calvados.

À votre santé!